sábado, 3 de agosto de 2013

Bacalado frito con tomate


Para hacer esta receta es fundamental que el bacalao este desalado. Si no lo está lo tenemos que lavar bajo el grifo, quitándose de esta manera la sal. Después, se coloca en un recipiente y lo cubrimos con agua. Pasadas 24 horas, lo sacamos. A lo largo de esas 24 horas le tenemos que cambiar el agua 3 o 4 veces para que toda la sal que tenga quede fuera.

Ingredientes:
* 2 bacalaos desalados
* Harina
* 1 o 2 botes de Tomate frito
* 1 cabeza de ajos
* 1 cebolla
* Pimentón picante
* Sal
* Aceite de oliva

- Cortamos el bacalao en trozos pequeños y lo rebozamos en harina. Lo freímos en aceite. Una vez fritos lo dejamos en un plato.

- Cortamos y pelamos los ajos y la cebolla también en trozos pequeños y en una sarten aparte los freímos, agregamos el tomate frito tanto como sea necesario. Echamos la sal y el pimentón picante y una vez que este ya todo, agregamos el bacalao antes frito.

- Emplatamos y listo para comer!

Elaboración:

miércoles, 22 de mayo de 2013

Crema de calabacín, tomate y pimiento.



Me apetecía volver a preparar la CREMA DE CALABACIN que el mes pasado prepare, pero resulta que no tenia todos los ingredientes que utilice y agregue algunos que en la otra no utilice  Con estos ingredientes le cambie el color a la crema, podéis compararlo pinchando aquí:  CREMA DE CALABACIN aquí podéis encontrar la receta completa y a continuación os explico lo que he cambiado.

He sustituido la cebolla por 1 ajo, y para el cambio de color y de sabor le he agregado 2 tomates y 1 pimiento rojo.

Espero que os guste el cambio.


lunes, 20 de mayo de 2013

Flamenquines


Es una de las recetas que siempre he querido aprender aunque es fácil y he de decir que es típica de Jaén provincia de Andalucía. Las cantidades las podéis variar a razón de los flamenquines que queráis preparar. Abajo en las fotos de la elaboración, podéis ver todo el procedimiento. 

Ingredientes:
* Filetes de lomo
* Lonchas de jamón
* Tocino en tiras finas
* Ajo
* Perejil
* Harina
* Huevo
* Sal

- Preparamos en un bol a parte una mezcla de perejil, ajo un poco de sal y aceite, lo reservamos para rellenar los flamenquines.

- Para preparar los flamenquines colocamos un filete de lomo y lo rellenamos con una loncha de jamón  una tira de tocino y le agregamos la mezcla que previamente habíamos preparado, esto lo hacemos con cada flamenquin que vayamos a preparar.

- Enrollamos los flamenquines. Los enharinamos y los pasamos por huevo.

- Finalmente los freímos.

- Emplatamos y los acompañamos a gusto de cada uno, en esta ocasión con patatas fritas y tomate picado, listo para comer.


Buen provecho.





Elaboración:



jueves, 16 de mayo de 2013

Dorada al horno con verduras



Doradas al horno muy bien acompañadas. Hoy la receta es obra de mi madre y nos han quedado geniales. Es fácil de preparar, espero que os guste.


Ingredientes:
* 2 doradas
* 3 patatas
* 1 pimiento italiano
* 1 cebolla
* Mantequilla
* 1/2 vaso de vino tinto
* 1 vaso de agua
* Pimienta y sal
* 2 limones


- Untamos de mantequilla la bandeja que utilicemos para el horno. 

- Pelamos las patatas y las cortamos junto con el tomate y el pimiento. Lo colocamos todo en la bandeja y añadimos medio vaso de vino tinto y una vaso de agua. Salpimentamos a gusto de cada uno. Y metemos todo en el horno durante unos 10 o 15 minutos.

- Le hacemos dos o tres cortes a las doradas y le echamos el jugo de un limón  El otro limón lo cortamos en rodajas para introducirlas en las rajas que le hemos hecho a las doradas y salpimentamos. Colocamos las doradas encima de toda la verdura.

- Dejamos todo en el horno durante unos 20 o 30 minutos según hornos.

- Emplatamos y listo para comer.

Si os decidís a hacerla estoy encantada de saber como os ha quedado.



Elaboración:

lunes, 13 de mayo de 2013

Salmorejo



Hoy tenemos otra receta típica del verano y el calor, y para no pasarlo por alto darle las gracias a mi padre por la ayuda en la cocina y con el blog, espero que os guste. Las cantidades pueden variar según el gusto de cada persona o el número de comensales. Todas las que yo he utilizado salen en las fotos de abajo.


Ingredientes:
* Tomates
* Pan
* Cebolla
* Pimiento verde
* Jamón
* Huevo cocido
* Ajo
* Un chorreón de aceite
* Sal

- Para el acompañamiento cortamos jamón en cuadraditos, cebolla, pimiento verde y huevo cocido, todo picado, lo reservamos para el acompañamiento.

- Pelamos los ajos y los tomates, lo introducimos en un recipiente y batimos, luego agregamos el pan y seguimos batiendo.

- Le echamos la sal a gusto de cada uno y un chorreón de aceite.

- Si queremos la crema mas espesa tenemos que agregarle mas pan.

- Emplatamos y acompañamos con el jamón, cebolla, pimiento verde y huevo cocido, y listo para comer.

Si queremos tomárnoslo fresco, la crema la reservamos en el frigorífico y en cuanto este lista la servimos.



Elaboración:

jueves, 9 de mayo de 2013

Cóctel de gambas



Ya se va acercando el verano y tenemos intervalos de calor, tenemos que empezar a cambiar los platos de cuchara por las ensaladas, los cócteles y las cosas fresquitas. Esta receta es muy fácil de preparar.

Ingredientes:
* Lechuga
* Aguacate
* Palitos de cangrejo
* Langostinos

Ingredientes para la salsa:
* Mayonesa
* Ketchup
* Mostaza
* 1 chorreón de whisky

- Cortar en dados los palitos de cangrejo para hacer la base, después cortar la lechuga y el aguacate  en juliana y colocarlo todo en un bol.

- Poner los langostinos de la forma que se desee para decorar y agregar la salsa. Yo suelo hacer bastante salsa para que cubra toda la lechuga.



jueves, 2 de mayo de 2013

Cuarto y Quinto Premio

Hoy la entrada va dedicada a que sin esperarmelo por falta de dedicación al blog por culpa del accidente me han concedido dos premios y debo a gradecerselo el primero UNIDAS POR LA COCINA  y TAN SOLO DELICIOSO y el segundo BOUQUET GANIR RECETAS, podéis visitar sus blog y descubrir sus recetas, os lo aconsejo!

Las reglas de estos premios son:
Nombrar a quien te lo otorga, seguir el blog de quien entrega este premio, contestar a las preguntas y conceder el premio a 10 blog que tengan menos de 200 seguidores informando a los blog premiados.

                                     


Preguntas:

1. ¿Hace cuánto comenzaste el blog?
No hace mucho, a principios de febrero y no he podido dedicarle todo el tiempo que me gustaría por sufrir un grave accidente a finales del mismo mes.

2. ¿Prefieres cocinar dulce o salado?
Cocinar salado de me da mejor pero me gusta cocinar de todo.

3. ¿Te gusta escuchar música mientras cocinas? ¿Que escuchas?
No, cuando cocino me gusta centrarme en que todo salga bien sin distraerme.

4. ¿Cuál ha sido tu mayor desastre?
Cocinando si no es por una cosa es por otra siempre surgen desastres.

5. ¿Alguna receta pendiente?
Me gustaria poder hacer todas las que existen

6. ¿Cuál es tu película favorita?
El diario de Noah

7. ¿Para desconectar del día a día, prefieres cocinar o hacer otras cosas?
Cocinar o leer

8. ¿Cuál ha sido el último caprichito que te has comprado?
Una tablet para poder leer libros electronicamente

9. ¿Alguna vez has comprado algo de cocina pensando que te iba a ser útil y nunca lo has utilizado?
Todo lo que compro intento utilizarlo siempre

10. A parte de la cocina, ¿qué otras aficiones tienes?
Leer y dedicarle el tiempo a mi familia y a mis mascotas

11. ¿Una frase preferida para acabar este test?
Las recetas no son exactas, son orientativas. Hay que adaptarlas a cada uno.

Y estos dos premios se los otorgo a:

martes, 30 de abril de 2013

Crema de calabacín



Hoy una vez más una receta económica y sencilla de preparar puesto que los calabacines es una de mis verduras favoritas. Para quitarle el color verde he pelado los calabacines y le he añadido la nuez moscada que aparte de darle un sabor muy bueno también le cambia el color a la crema, espero que os guste.

Ingredientes:
* 2 calabacines
* 1 patata
* 2 quesitos
* 1/2 cebolla
* 2 vasos de agua
* 1 nuez de mantequilla
* Sal
* Pimienta
* Nuez moscada

- Pelamos y cortamos en trocitos pequeños los calabacines, la patata y la cebolla, en una cacerola echamos la nuez de mantequilla y añadimos toda la verdura cortada. Mientras lo calentamos todo añadimos los quesitos.

- Cuando esta todo pochado añadimos un vaso de agua, salpimentamos y añadimos también un poquito de nuez moscada y seguimos calentando unos dos o tres minutos.

- Retiramos del fuego y batimos todo con la batidora, cuando este la crema ya hecha, yo lo he calentado medio minuto otra vez.

- Y listo para emplatar y acompañar como queramos, esta vez yo lo he decorado con picos de pan.


Buen provecho.

jueves, 25 de abril de 2013

Muslo de pollo al horno



Hoy una receta sencilla, económica y fácil de preparar para todos aquellos que nos gusta el pollo en cualquiera de sus versiones.

Ingredientes:
* 2 muslos de pollo
* 2 tomates rojos
* 1 cebolla
* Agua
* Aceite
* Sal
* Pimienta

- En una bandeja para el horno colocamos los muslo de pollo, lo salpimentamos y echamos un baso de agua y un poco de aceite.

- Cortamos el tomate y la cebolla y lo agregamos a la bandeja.

- Mantenemos el pollo en el horno a 200ºC el tiempo que sea necesario vigilando que no se queme. Yo lo he dejado mas o menos 30 minutos.


domingo, 21 de abril de 2013

Pinchitos morunos


Una vez más  una receta de mi padre que es el que me ha enseñado lo poco que se en la cocina. Me ha traido especies de marruecos y en una comida con los amigos decidimos preparar los pinchos para la barbacoa.

Ingredientes:
* 1kg de carne magra
* 5 dientes de ajo
* perejil o cilantro
* especies morunas
* aceite
* sal

- Cortamos la carne en dados y sazonamos con sal (al gusto), un poco de perejil picado y cuatro cucharadas soperas de especies. En un recipiente se colocan el perejil y el ajo picados, una pizca de sal, dos cucharadas de café de especies y 1/2 vaso de aceite, se bate todo con la batidora.

- La mezcla batida, se vierte en el recipiente donde tenemos la carne y se mezcla todo hasta tener toda la carne recubierta.

- Se deja 1 día en la nevera para que tome el sabor.

- Se ensarta en palillos, yo los uso de metal pero también se puede utilizar de madera y se hacen a la brasa ó a la plancha.

Elaboración:


miércoles, 10 de abril de 2013

Tercer premio: LIEBSTER AWARD

Hoy la entrada va dedicada al tercer premio del blog! Liebster Award a la izquierda del blog debajo de donde se encuentra la pestaña de mis seguidores podéis encontrar mis tres premios.
Gracias a Toñi del blog COCINANDO que ha sido la que me lo ha otorgado y os animo a haceros seguidores de su blog y que echéis un vistazo COCINANDO. Yo ya soy seguidora de ella y debo decir que me gustan mucho sus recetas. 

Este premio se le entrega a los blog con menos de 200 seguidores para ayudarlos y darlos a conocer. La persona que lo recibe debe hablar de ella para que los que lean y reciban el premio la conozcan un poco mas. También hay que concedérselo a 10 blog que cumplan estos requisitos si lo desean hagan lo mismo (para ellos deben llevarse el logo y el enlace de quien se lo ha otorgado a su blog). Y por ultimo contestar a las preguntas que hace la persona que lo otorga.

Me llamo Elena del Mar y soy Andaluza, no estoy casada puesto que mi edad 
todavía es temprana pero tengo pareja y lo adoro a el y a mis padres que son los que
me ayudan  y me han enseñado cocinar. Me encanta leer y compartir mis recetas
 con todos los que la necesiten por eso el crear este blog.

1. ¿Cual es la comida que mas te gusta?
El cuscús

2. ¿ Que ingrediente es el que nunca usas?
El curry no me gusta ni el olor ni el sabor.

3. ¿ Primavera o verano?
Yo verano puesto que en primavera es imposible resistir las alergias.

4. ¿Que fruta te gusta más?
El melocotón.

5. ¿Te gustan los animales?
Si pero mas que ninguno los perros.

6. ¿Cuál es la flor que mas te gusta?
La del cerezo.

7. ¿Tienes tatuajes?
Si, llevo el nombre de mi padre tatuado y el signo de mi madre.

8. ¿Te gusta leer?
Me devoro los libros! 

9. ¿Utilizas el vino para cocinar?
Si, sobretodo para cocinar carne, pero no siempre.

10. ¿Que signo eres?
Capricornio.

Mis 10 blogs premiados:



viernes, 5 de abril de 2013

Las lentejas de mi casa



¿A quien no le apetece un plato caliente de lentejas? Esta receta es de mi padre, que en mi casa es el que mejor cocina, y no es solo amor de hija. A mi me encantan pero tengo un problema y es que siempre me las tiene que batir, mientras se pueda hay que dejar que nos hagan caprichos. Espero que os gusten.

Ingredientes:
* 4 o 5 puñados de lentejas
* 2 zanahorias
* 6 alcachofas
* 250g de judías verdes
* 2 patatas grandes
* 1 cebolla
* 2 pimientos verdes
* Pechuga de pollo ó costilla de cerdo ó tacos de ternera.
* 2 chorizos
* 1 trozo de tocino
* 1 pastilla de avecrem, de pollo o carne.
* Aceite.
* Chile picante
* Agua
* Sal



- Se trocean las verduras, las patatas, la carne y los acompañantes y todo que echa en una olla con aceite para sofreír todo junto. Toda la mezcla se deja hasta que dore un poco la carne y los chorizos suelten un poco de jugo.

-  Una vez sofritro todo se le añade abundante agua hasta cubrir todo y se deja hervir. Cuando comiendo a hervir se la añade la pastilla de avecrem y se le añade la sal al gusto. Para los amantes del picante, se le puede echar un poquito de chile. Y se añaden las lentejas.

- Todo se deja hervir hasta que las lentejas estan tiernas, con cuidado de no cocer demasiado las patatas, porque tienden a romperse. Una vez terminado se emplata, y listo para comer con cuidado de no quemarse.


Elaboración:

domingo, 31 de marzo de 2013

Somillo con ajos y pimientos de padrón


Una receta que podemos acompañar con lo que queramos, pure, salsa, cremas, patatas.. es fácil  y rápida de hacer. Yo me decido por el Ajo blanco

Ingredientes:
* 1 solomillo grandecito
* 3 dientes de ajo
* 1/2 vaso de vino tinto
* 250g de pimientos de padrón
* Sal
* Aceite
* Pimienta

- Cortamos el solomillo en medallones, y lo salpimentamos. En una sartén calentamos aceite y a continuación echamos los ajos sin pelar, cuado el aceite este caliente ponemos la carne a freír, cuando este dorada echamos el vino y esperamos que se consuma. Emplatamos y reservamos.

- En la misma sartén pero echando un poco mas de aceite ponemos a freir los pimientos, los doramos. Y listo para comer.

viernes, 22 de marzo de 2013

Ensalada de maíz



Ensalada fresquita y como no, con piña que es muy digestiva y diurética. Yo suelo usar la piña tanto para desayunos, comidas, ensaladas como para postres porque pega con todo. La receta es fácil, económica y muy rica.

Ingredientes:
* 2 tomates duros.
* 4 rodajas de piña
* 1 lata de maíz 
* 2 latas de atún
* Sal
* Aceite
* Vinagre

- Picamos los tomates y dos rodajas de piña. Lo colocamos en una fuente y vertemos la lata de atún, si el aceite es vegetal yo se lo dejo. Echamos el maiz y mezclamos.

- Le agregamos aceite, sal y vinagre al gusto (Yo suelo utilizar de modena o balsámico . Y para decorar colocamos las otras dos rodajas de piña.

miércoles, 27 de febrero de 2013

Magdalenas (Las primeras)


Ayer se me ocurrió la genial idea de aprender ha hacer magdalenas, y tengo que contaros que mi horno, es portátil y el grill no recubre todo y tengo que estar pendiente de calentar el horno y que no se quemen las magdalenas de un lado o de otro, es decir, que todavia no le he cogido el punto, y se me junto el hambre con las ganas de comer.

Entre que eran mis primeras magdalenas y el horno que no hay por donde cogerlo, el resultado fue este, no sabia como titularlo, porque mucha pinta de magdalenas no tienen. Ah y otra cosa, para rematar la faena no tenia con que medir las cantidades. La referencia la cogí en Cocina con Carmen, pero como podéis ver, ni punto de comparación.

No se si esta bien que lo suba, pero queria compartir esta anecdota con vosotros y  lo que si os prometo es que conseguiré hacerlas mejor aunque me cueste comprar un horno como dios manda, también tengo que deciros que no todo salio tan mal, el sabor era muy bueno y en casa han durado poco menos de medio día.

Decidí no hacer fotos de la elaboración porque puse la cocina patas arriba.

Ingredientes:
* 2 huevos
* 125ml de leche entera
* 125ml de aceite de oliva
* 125g de azúcar
* 150g de harina
* ralladura de 1 limón
* gasificante (dos sobrecitos pequeños)


- Pre-calentamos el horno a 200ºC. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. En un bol a parte mezclamos las yemas, el azúcar  el aceite, la ralladura de limón, la leche y finalmente la harina con la gaseosa, si queda muy espeso yo le añado un poco mas de leche.

- Rellenamos la capsulas de magdalenas no excesivamente para que cuando suban no se peguen (como me ha pasado a mi) previamente colocadas en la bandeja para magdalenas, yo la uso de silicona  y espolvoreamos azúcar en grano por encima.

- Metemos en la bandeja en el horno a 180ºC durante unos 10 minutos hasta que se doren.

martes, 26 de febrero de 2013

Berenjenas rellenas gratinadas


Otra de las recetas que hacemos en casa, de las más económicas. Sana puesto que la berenjena es un excelente diurético, antioxidante y además aporta minerales y nutrientes muy importantes para el organismo.

Ingredientes:
* 4 berenjenas
* 1/2 Kg de carne picada
* queso curado en lonchas para fundir
* 1 bote de tomate frito
* 1 cebolla
* queso rallado para gratinar
* aceite
* sal 
* pimienta

- Se abren las berenjenas por la mitad a lo largo y se vacian por dentro con ayuda de un vaciador o una cucharilla. Lo que se extrae se pica en trozos pequeños.

- Lo que hemos picado se echa en una sarten con aceite y se pone a dorar la cebolla muy picada junto con la carne picada.

- Cuando todo esta doradito y frito se echa el tomate frito y se mezcla todo bien salpimentando al gusto. 
Una vez que el relleno este bien hecho se rellenan las berenjenas vacias individualmente y se tapan con el queso en lonchas. Encima de ese queso espolvoreamos el queso rallado. Se meten al horno unos 15 min hasta que el queso se vea fundido y tostado.


Elaboración:






lunes, 25 de febrero de 2013

Espinacas con gambas


Para los que estén a dieta y para los que no también una receta sencilla, económica y muy buena. Es un alimento recomendado para su consumo en embarazo y lactancia por contener vitamina B9, asi que futuras mamis ya sabéis hoy tocan espinacas.

Ingredientes:
* 1 kg de espinacas picadas (Yo las compro congeladas y en porciones)
* 400g de gambas peladas
* 1/2 cebolla
* 2 dientes de ajo
* Aceite
* Sal

- En una sarte ponemos un poco de aceite a calentar a fuego lento, e introducimos las gambas para que se rehoguen, cuando estas hayan soltado el agua. Doramos la cebolla y el ajo todo picado y a continuación introducimos las espinacas.

- Removemos muy bien y calentamos todo a fuego lento durante 9 o 10 minutos (si estan congeladas quizás halla que dejarlas más porque sueltan mucha agua). Emplatamos y listo para servir. Podemos decorarlas con piñones o pasas.


domingo, 24 de febrero de 2013

Segundo premio! Best Blog

Estoy muy emocionada, todavía no hace un mes de la creación del blog y este es mi segundo premio, gracias a FRIKIREPOSTERA Y MANITAS que ha sido ella la que me lo ha otorgado. 

Este premio se entrega al igual que el primero Liebster Blog a los blog con menos de 200 seguidores, para animarlos a seguir creciendo. 

Las normas son: responder unas preguntas sobre mí y concedérselo a otros 20 blogs con menos de 200 seguidores.





1. ¿Qué te gusta más cocinar: postres o platos de cuchara? La verdad que me gustan mas los postres es mas divertido y mas pringoso. Pero los platos de cuchara también.

2. ¿ Qué es lo más importante para ti en una persona: la personalidad o el físico? Para que engañarnos prefiero una personalidad admirable, pero el físico es lo primero que vemos y nos entra por los ojos, si tiene las dos cosas, mejor.

3. ¿Cuándo empezaste con el blog? El 6 de febrero de 2013

4. ¿Quién fue la persona que te inspiró para empezar en este mundo? El novio de mi prima

5. ¿ Sueles seguir muchos blogs o te llegan los seguidores por otras personas que te han conocido? Sigo muchos blogs, no me gusta perderme nada de lo que otras personas publican, me ayudan a aumentar mis conocimientos.

6. ¿Que te gusta más, cocinar o que te cocinen? Me encanta cocinar y que la gente quede satisfecha.

7. ¿ Comes en casa o en el trabajo? Siempre en casa

8. ¿Sueles hacer recetas de verduras? Si sobre todo si las que comemos somos yo y mi madre

9. ¿Cual es tu mejor receta? Bizcocho de coco

10. ¿Que le pides a una persona para que sea tu amiga? Transparencia y que no desaparezcan a la primera de cambio.

11. ¿Cual es la mejor película que has visto? La mejor no se pero la que mas me gusta y mas me marco fue El diario de Noa.


Y por último los blog nominados para el premio son:


Enhorabuena y suerte a todos que os lo merecéis! 

sábado, 23 de febrero de 2013

Patatas fritas con huevos y jamon serrano.



Hoy toca receta de mi padre. A quien no le gustan unos buenos huevos fritos con patatas y jamón? es uno de los platos favoritos de la mayoría de los Españoles y ya si le añadimos unos pimientos pa'que contaros..

Ingredientes:
* 5 patatas
* 3 o 4 huevos
* Jamón serrano ó beicon
* Sal
* Aceite

- Se cortan las patatas en rodajas y se fríen es una sartén con bastante aceite hasta que queden doradas cuando esten fritas se retiran y se dejan en el recipiente donde lo vayas a servir. 

- En la misma sartén y con el mismo aceite se fríen los huevos y estos se colocan una vez fritos encima de las patatas. Acto seguido freímos el jamón o el beicon como mas te guste hasta que quede crujiente y lo ponemos encima de los huevos y las patatas. 


Elaboración:  

jueves, 21 de febrero de 2013

Tortilla de habas



La primera receta elaborada por mi, que me encantan las habas hechas de cualquier manera, crudas, fritas, rebozadas, estofadas y por supuesto en tortilla.

Ingredientes:
* 10 o 15 habas
* 1/4 cebolla
* 3 huevos
* Sal
* Aceite

- Pelamos las habas retirando la funda y el pellejo que las cubre, hasta tener suficientes según la cantidad que queramos hacer yo para esta en concreto uses unas pocas. Picamos la cebolla.

- En una sartén con un poco de aceite rehogamos las habas con la cebolla.

- Batimos los huevos e introducimos las habas con la cebolla y le añadimos sal.

- Ponemos un poco de aceite en la misma sartén. Vertemos la mezcla y hacemos la tortilla, primero por un lado y después por el otro. Servimos y lista para comer.


Procedimiento:



Calostros de cabra




Hoy subo esta receta que es uno de los postres preferidos tanto mio como de mi madre, es delicioso y contiene propiedades muy nutritivas puesto que es la primera leche que le sale a la cabra después del parto para alimentar a sus crías y no siempre podemos comerlos, porque son escasos. A mi particularmente me gustan muy dulces, así que el azúcar es relativo según el gusto de cada uno, aquí os dejo la receta, espero que os guste.

Ingredientes:
* 1 L de leche de cabra (Calostros)
* 250 o 300g de azúcar (Según al gusto de cada uno)
* 1/4 L de leche entera (Por si quedan muy espesos)

- En una olla vertemos los calostros, y los calentamos hasta que empiecen a hervir, a partir de esto, bajamos el fuego y añadimos el azúcar  moviendo un poco para que no se pegue pero con cuidado de que no se corte la leche.

- Lo probamos para comprobar si nos gusta el punto de azúcar. Y cuando este todo cuajado como en la foto, si quedan muy espesos le añadimos un poco de leche entera.

- Lo metemos en el frigorífico y se sirven fríos.

miércoles, 20 de febrero de 2013

MI PRIMER PREMIO (Premio Liebster)



Mil gracias a Gemma de SAL DORADA por acordarse de mi, me hace muchísima ilusión, ella también lo ha recibido hoy así que visitar su blog porque se lo merece! Un Abrazo guapísima.

Otorgo mi premio a 5 blog y los elegidos son:
- CTB RECETAS
El BLOG DE GHETTA
-CON JES EN LA COCINA
PAZ Y GLORIA
ILE RECETAS

Para animarlos a que sigan con el blog, mucha suerte a todos!

martes, 19 de febrero de 2013

Cheesecake de oreo



Ingredientes:
* 300g de galletas oreo
* 300g de queso de untar tipo philadelphia + 75g
* 100g de azúcar glass
* 200g de nata para montar, mínimo 35% materia grasa
* 100ml de leche
* 6 laminas de gelatina neutra


- Le quitamos el relleno a las galletas y lo reservamos. Picamos todas la galletas menos 12 mitades que reservamos. Preparamos la base mezclando las galletas picadas con los 75 g de queso. Forramos la base de un molde desmontable y lo metemos en el frigorífico.

- Hidratamos la gelatina en agua fría unos 10 minutos. Calentamos la leche en el microondas y añadimos la gelatina hidratada. Deshacemos bien y dejamos templar.

- Batimos el queso junto con el azúcar y el relleno de las galletas. Trituramos 6 mitades reservadas y añadimos. Añadimos leche templada y mezclamos.

- Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior. Integramos con movimientos envolventes. Añadimos el relleno al molde que habíamos forrado con las galletas y lo metemos al frigorífico al menos 2 horas (Mejor si es de un día para otro)

- Desmoldamos y decoramos con las mitades que nos habían sobrado.




Por: MI COCINA ES CHICUNINI en su blog podéis encontrar la receta para la thermomix

Ensalada de Bacalao con naranjas (Arguiñano)



Ingredientes:
* 500g de bacalao desalado
* 2 huevos cocidos
* 2 naranjas
* 10 espárragos verdes
* 1 cucharadita de pimentón
* aceite de oliva
* vinagre
* sal


- Corta el bacalao ( sin retirar la piel ) en trozos pequeños y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén bien dorados, sácalos y coloca sobre un plato forrado con papel de cocina para que escurran el aceite.

- Pela las naranjas y córtalas en gajos, retirando bien las pieles blancas. Reserva en un plato. Limpia los espárragos y córtalos por la mitad a lo largo. Dóralos en la misma sartén donde has frito el bacalao.

- Corta los huevos en 4 gajos. Pon en un bol un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, el pimentón y una pizca de sal. Bate bien.

- Monta la ensalada, colocando alrededor de la fuente los trozos de bacalao, en el centro los gajos de naranja, encima los espárragos y los gajos de huevo cocido y aliña la ensalada.


Por: Karlos Arguiñano

Ensalada de mar y montaña (Arguiñano)


Ingredientes:
* 1/2 conejo
* 3 dientes de ajo
* 2 aguacates
* 2 patatas
* 8 langostinos
* 100g de tomates cherry
* 200g de uvas
* agua
* aceite de oliva
* vinagre
* sal
* perejil picado

- Cortar los tomates cherry en cuatro. Colocarlos en un bol y añadir aceite, vinagre, sal y perejil picado. Mezclar y dejar macerar.

- Cuece las patatas en una cazuela con agua, una vez cocidas pélalas y córtalas en rodajas. Abre los aguacates y retirales el hueso, pélalos y córtalos en rodajas. Pela los langostinos y córtalos por la mitad a lo largo, cuécelos brevemente en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escúrrelos.

- Deshuesa los lomos y los muslos del conejo y trocéalos. Pela y pica los ajos. Pon aceite en una sartén y saltea el conejo, pásalos a un plato con papel absorbente para que escurra el aceite.

- Limpia las uvas. Y en una fuente amplia coloca las patatas, el aguacate y en el centro el conejo con los langostinos y las uvas. Salsea con la vinagreta.


Por: Karlos Arguiñano


lunes, 11 de febrero de 2013

Cochinillo Asado (Casa Botín)



Ingredientes:
* Cochinillo de menos de 3 semanas de 4kg
* 1 cebolla pequeña
* 200g de manteca de cerdo
* 2 dientes de ajo
* 1 vaso de vino blanco
* Perejil
* Laurel
* Tomillo
* Sal
* Pimentón


- Se unta el cochinillo con manteca y en una cazuela de barro plana se coloca abierto boca
arriba y se salpimienta.

- Se pican el perejil, el ajo, la cebolla y el tomillo y el laurel y se esparce todo por encima
del animal. Luego se rocía con el vino blanco y tres vasos de agua.

- Se introduce en el horno, ya caliente, entre hora y hora y media dependiendo del calor del horno y se
retira el exceso de jugo. Se vuelve a meter en el horno boca abajo otros 45 minutos
aproximadamente, hasta que la piel quede crujiente y convenientemente dorada.

-Se sirve, pudiéndose acompañar con guarnición de patatas asadas y con ensalada de
lechuga.



Receta hecha por RESTAURANTE BOTIN
Con ubicación: Calle de los Cuchilleros, 17 Madrid
Teléfonos de contacto:  +34 913664217
                                    +34 913663026

miércoles, 6 de febrero de 2013

Roscos de Semana Santa

¿Que mejor manera de empezar con una receta casera de la abuela Irene?
Puesto que ya se acercan las fechas de Semana Santa aquí os dejo unos buenos Roscos.


Ingredientes:
* 4 huevos
* Un vaso de zumo de naranja natural
* Un vaso de aceite de oliva
* Un vaso de azúcar
* Sobre y medio de Royal
* 1kg de Harina de Repostería
* Rayadura de 1 limón
* Azúcar glass y canela (para el rebozado) 

- Batir las claras a punto de nieve, después se agregan las yemas y se baten también.
Se echa el azúcar y la rayadura, sin dejar de batir echamos el aceite y el zumo de naranja.
Cuando este todo batido echamos la mitad de harina y seguimos mezclando hasta que quede 
una masa uniforme, añadimos los sobres de Royal y la harina que queda hasta conseguir que 
la masa se pegue en las manos.

- Dejamos reposar la masa mas o menos 1 hora, haciéndole una cruz en medio y tapándola 
con un trapo de cocina a ser posible.
- El tamaño y forma de los roscos es personal, yo siempre hago dos rosquillas y las junto pareciendo
así un rosco doble.

- Para freírlos lo mejor es echar bastante aceite. Ponemos una cascara de limón, cuando esta esté tostada quiere decir que el aceite ya esta listo.
- Una vez fritos, mezclamos en un bol azúcar glass y canela para rebozar los roscos en ella.