miércoles, 27 de febrero de 2013

Magdalenas (Las primeras)


Ayer se me ocurrió la genial idea de aprender ha hacer magdalenas, y tengo que contaros que mi horno, es portátil y el grill no recubre todo y tengo que estar pendiente de calentar el horno y que no se quemen las magdalenas de un lado o de otro, es decir, que todavia no le he cogido el punto, y se me junto el hambre con las ganas de comer.

Entre que eran mis primeras magdalenas y el horno que no hay por donde cogerlo, el resultado fue este, no sabia como titularlo, porque mucha pinta de magdalenas no tienen. Ah y otra cosa, para rematar la faena no tenia con que medir las cantidades. La referencia la cogí en Cocina con Carmen, pero como podéis ver, ni punto de comparación.

No se si esta bien que lo suba, pero queria compartir esta anecdota con vosotros y  lo que si os prometo es que conseguiré hacerlas mejor aunque me cueste comprar un horno como dios manda, también tengo que deciros que no todo salio tan mal, el sabor era muy bueno y en casa han durado poco menos de medio día.

Decidí no hacer fotos de la elaboración porque puse la cocina patas arriba.

Ingredientes:
* 2 huevos
* 125ml de leche entera
* 125ml de aceite de oliva
* 125g de azúcar
* 150g de harina
* ralladura de 1 limón
* gasificante (dos sobrecitos pequeños)


- Pre-calentamos el horno a 200ºC. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. En un bol a parte mezclamos las yemas, el azúcar  el aceite, la ralladura de limón, la leche y finalmente la harina con la gaseosa, si queda muy espeso yo le añado un poco mas de leche.

- Rellenamos la capsulas de magdalenas no excesivamente para que cuando suban no se peguen (como me ha pasado a mi) previamente colocadas en la bandeja para magdalenas, yo la uso de silicona  y espolvoreamos azúcar en grano por encima.

- Metemos en la bandeja en el horno a 180ºC durante unos 10 minutos hasta que se doren.

martes, 26 de febrero de 2013

Berenjenas rellenas gratinadas


Otra de las recetas que hacemos en casa, de las más económicas. Sana puesto que la berenjena es un excelente diurético, antioxidante y además aporta minerales y nutrientes muy importantes para el organismo.

Ingredientes:
* 4 berenjenas
* 1/2 Kg de carne picada
* queso curado en lonchas para fundir
* 1 bote de tomate frito
* 1 cebolla
* queso rallado para gratinar
* aceite
* sal 
* pimienta

- Se abren las berenjenas por la mitad a lo largo y se vacian por dentro con ayuda de un vaciador o una cucharilla. Lo que se extrae se pica en trozos pequeños.

- Lo que hemos picado se echa en una sarten con aceite y se pone a dorar la cebolla muy picada junto con la carne picada.

- Cuando todo esta doradito y frito se echa el tomate frito y se mezcla todo bien salpimentando al gusto. 
Una vez que el relleno este bien hecho se rellenan las berenjenas vacias individualmente y se tapan con el queso en lonchas. Encima de ese queso espolvoreamos el queso rallado. Se meten al horno unos 15 min hasta que el queso se vea fundido y tostado.


Elaboración:






lunes, 25 de febrero de 2013

Espinacas con gambas


Para los que estén a dieta y para los que no también una receta sencilla, económica y muy buena. Es un alimento recomendado para su consumo en embarazo y lactancia por contener vitamina B9, asi que futuras mamis ya sabéis hoy tocan espinacas.

Ingredientes:
* 1 kg de espinacas picadas (Yo las compro congeladas y en porciones)
* 400g de gambas peladas
* 1/2 cebolla
* 2 dientes de ajo
* Aceite
* Sal

- En una sarte ponemos un poco de aceite a calentar a fuego lento, e introducimos las gambas para que se rehoguen, cuando estas hayan soltado el agua. Doramos la cebolla y el ajo todo picado y a continuación introducimos las espinacas.

- Removemos muy bien y calentamos todo a fuego lento durante 9 o 10 minutos (si estan congeladas quizás halla que dejarlas más porque sueltan mucha agua). Emplatamos y listo para servir. Podemos decorarlas con piñones o pasas.


domingo, 24 de febrero de 2013

Segundo premio! Best Blog

Estoy muy emocionada, todavía no hace un mes de la creación del blog y este es mi segundo premio, gracias a FRIKIREPOSTERA Y MANITAS que ha sido ella la que me lo ha otorgado. 

Este premio se entrega al igual que el primero Liebster Blog a los blog con menos de 200 seguidores, para animarlos a seguir creciendo. 

Las normas son: responder unas preguntas sobre mí y concedérselo a otros 20 blogs con menos de 200 seguidores.





1. ¿Qué te gusta más cocinar: postres o platos de cuchara? La verdad que me gustan mas los postres es mas divertido y mas pringoso. Pero los platos de cuchara también.

2. ¿ Qué es lo más importante para ti en una persona: la personalidad o el físico? Para que engañarnos prefiero una personalidad admirable, pero el físico es lo primero que vemos y nos entra por los ojos, si tiene las dos cosas, mejor.

3. ¿Cuándo empezaste con el blog? El 6 de febrero de 2013

4. ¿Quién fue la persona que te inspiró para empezar en este mundo? El novio de mi prima

5. ¿ Sueles seguir muchos blogs o te llegan los seguidores por otras personas que te han conocido? Sigo muchos blogs, no me gusta perderme nada de lo que otras personas publican, me ayudan a aumentar mis conocimientos.

6. ¿Que te gusta más, cocinar o que te cocinen? Me encanta cocinar y que la gente quede satisfecha.

7. ¿ Comes en casa o en el trabajo? Siempre en casa

8. ¿Sueles hacer recetas de verduras? Si sobre todo si las que comemos somos yo y mi madre

9. ¿Cual es tu mejor receta? Bizcocho de coco

10. ¿Que le pides a una persona para que sea tu amiga? Transparencia y que no desaparezcan a la primera de cambio.

11. ¿Cual es la mejor película que has visto? La mejor no se pero la que mas me gusta y mas me marco fue El diario de Noa.


Y por último los blog nominados para el premio son:


Enhorabuena y suerte a todos que os lo merecéis! 

sábado, 23 de febrero de 2013

Patatas fritas con huevos y jamon serrano.



Hoy toca receta de mi padre. A quien no le gustan unos buenos huevos fritos con patatas y jamón? es uno de los platos favoritos de la mayoría de los Españoles y ya si le añadimos unos pimientos pa'que contaros..

Ingredientes:
* 5 patatas
* 3 o 4 huevos
* Jamón serrano ó beicon
* Sal
* Aceite

- Se cortan las patatas en rodajas y se fríen es una sartén con bastante aceite hasta que queden doradas cuando esten fritas se retiran y se dejan en el recipiente donde lo vayas a servir. 

- En la misma sartén y con el mismo aceite se fríen los huevos y estos se colocan una vez fritos encima de las patatas. Acto seguido freímos el jamón o el beicon como mas te guste hasta que quede crujiente y lo ponemos encima de los huevos y las patatas. 


Elaboración:  

jueves, 21 de febrero de 2013

Tortilla de habas



La primera receta elaborada por mi, que me encantan las habas hechas de cualquier manera, crudas, fritas, rebozadas, estofadas y por supuesto en tortilla.

Ingredientes:
* 10 o 15 habas
* 1/4 cebolla
* 3 huevos
* Sal
* Aceite

- Pelamos las habas retirando la funda y el pellejo que las cubre, hasta tener suficientes según la cantidad que queramos hacer yo para esta en concreto uses unas pocas. Picamos la cebolla.

- En una sartén con un poco de aceite rehogamos las habas con la cebolla.

- Batimos los huevos e introducimos las habas con la cebolla y le añadimos sal.

- Ponemos un poco de aceite en la misma sartén. Vertemos la mezcla y hacemos la tortilla, primero por un lado y después por el otro. Servimos y lista para comer.


Procedimiento:



Calostros de cabra




Hoy subo esta receta que es uno de los postres preferidos tanto mio como de mi madre, es delicioso y contiene propiedades muy nutritivas puesto que es la primera leche que le sale a la cabra después del parto para alimentar a sus crías y no siempre podemos comerlos, porque son escasos. A mi particularmente me gustan muy dulces, así que el azúcar es relativo según el gusto de cada uno, aquí os dejo la receta, espero que os guste.

Ingredientes:
* 1 L de leche de cabra (Calostros)
* 250 o 300g de azúcar (Según al gusto de cada uno)
* 1/4 L de leche entera (Por si quedan muy espesos)

- En una olla vertemos los calostros, y los calentamos hasta que empiecen a hervir, a partir de esto, bajamos el fuego y añadimos el azúcar  moviendo un poco para que no se pegue pero con cuidado de que no se corte la leche.

- Lo probamos para comprobar si nos gusta el punto de azúcar. Y cuando este todo cuajado como en la foto, si quedan muy espesos le añadimos un poco de leche entera.

- Lo metemos en el frigorífico y se sirven fríos.

miércoles, 20 de febrero de 2013

MI PRIMER PREMIO (Premio Liebster)



Mil gracias a Gemma de SAL DORADA por acordarse de mi, me hace muchísima ilusión, ella también lo ha recibido hoy así que visitar su blog porque se lo merece! Un Abrazo guapísima.

Otorgo mi premio a 5 blog y los elegidos son:
- CTB RECETAS
El BLOG DE GHETTA
-CON JES EN LA COCINA
PAZ Y GLORIA
ILE RECETAS

Para animarlos a que sigan con el blog, mucha suerte a todos!

martes, 19 de febrero de 2013

Cheesecake de oreo



Ingredientes:
* 300g de galletas oreo
* 300g de queso de untar tipo philadelphia + 75g
* 100g de azúcar glass
* 200g de nata para montar, mínimo 35% materia grasa
* 100ml de leche
* 6 laminas de gelatina neutra


- Le quitamos el relleno a las galletas y lo reservamos. Picamos todas la galletas menos 12 mitades que reservamos. Preparamos la base mezclando las galletas picadas con los 75 g de queso. Forramos la base de un molde desmontable y lo metemos en el frigorífico.

- Hidratamos la gelatina en agua fría unos 10 minutos. Calentamos la leche en el microondas y añadimos la gelatina hidratada. Deshacemos bien y dejamos templar.

- Batimos el queso junto con el azúcar y el relleno de las galletas. Trituramos 6 mitades reservadas y añadimos. Añadimos leche templada y mezclamos.

- Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior. Integramos con movimientos envolventes. Añadimos el relleno al molde que habíamos forrado con las galletas y lo metemos al frigorífico al menos 2 horas (Mejor si es de un día para otro)

- Desmoldamos y decoramos con las mitades que nos habían sobrado.




Por: MI COCINA ES CHICUNINI en su blog podéis encontrar la receta para la thermomix

Ensalada de Bacalao con naranjas (Arguiñano)



Ingredientes:
* 500g de bacalao desalado
* 2 huevos cocidos
* 2 naranjas
* 10 espárragos verdes
* 1 cucharadita de pimentón
* aceite de oliva
* vinagre
* sal


- Corta el bacalao ( sin retirar la piel ) en trozos pequeños y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén bien dorados, sácalos y coloca sobre un plato forrado con papel de cocina para que escurran el aceite.

- Pela las naranjas y córtalas en gajos, retirando bien las pieles blancas. Reserva en un plato. Limpia los espárragos y córtalos por la mitad a lo largo. Dóralos en la misma sartén donde has frito el bacalao.

- Corta los huevos en 4 gajos. Pon en un bol un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, el pimentón y una pizca de sal. Bate bien.

- Monta la ensalada, colocando alrededor de la fuente los trozos de bacalao, en el centro los gajos de naranja, encima los espárragos y los gajos de huevo cocido y aliña la ensalada.


Por: Karlos Arguiñano

Ensalada de mar y montaña (Arguiñano)


Ingredientes:
* 1/2 conejo
* 3 dientes de ajo
* 2 aguacates
* 2 patatas
* 8 langostinos
* 100g de tomates cherry
* 200g de uvas
* agua
* aceite de oliva
* vinagre
* sal
* perejil picado

- Cortar los tomates cherry en cuatro. Colocarlos en un bol y añadir aceite, vinagre, sal y perejil picado. Mezclar y dejar macerar.

- Cuece las patatas en una cazuela con agua, una vez cocidas pélalas y córtalas en rodajas. Abre los aguacates y retirales el hueso, pélalos y córtalos en rodajas. Pela los langostinos y córtalos por la mitad a lo largo, cuécelos brevemente en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escúrrelos.

- Deshuesa los lomos y los muslos del conejo y trocéalos. Pela y pica los ajos. Pon aceite en una sartén y saltea el conejo, pásalos a un plato con papel absorbente para que escurra el aceite.

- Limpia las uvas. Y en una fuente amplia coloca las patatas, el aguacate y en el centro el conejo con los langostinos y las uvas. Salsea con la vinagreta.


Por: Karlos Arguiñano


lunes, 11 de febrero de 2013

Cochinillo Asado (Casa Botín)



Ingredientes:
* Cochinillo de menos de 3 semanas de 4kg
* 1 cebolla pequeña
* 200g de manteca de cerdo
* 2 dientes de ajo
* 1 vaso de vino blanco
* Perejil
* Laurel
* Tomillo
* Sal
* Pimentón


- Se unta el cochinillo con manteca y en una cazuela de barro plana se coloca abierto boca
arriba y se salpimienta.

- Se pican el perejil, el ajo, la cebolla y el tomillo y el laurel y se esparce todo por encima
del animal. Luego se rocía con el vino blanco y tres vasos de agua.

- Se introduce en el horno, ya caliente, entre hora y hora y media dependiendo del calor del horno y se
retira el exceso de jugo. Se vuelve a meter en el horno boca abajo otros 45 minutos
aproximadamente, hasta que la piel quede crujiente y convenientemente dorada.

-Se sirve, pudiéndose acompañar con guarnición de patatas asadas y con ensalada de
lechuga.



Receta hecha por RESTAURANTE BOTIN
Con ubicación: Calle de los Cuchilleros, 17 Madrid
Teléfonos de contacto:  +34 913664217
                                    +34 913663026

miércoles, 6 de febrero de 2013

Roscos de Semana Santa

¿Que mejor manera de empezar con una receta casera de la abuela Irene?
Puesto que ya se acercan las fechas de Semana Santa aquí os dejo unos buenos Roscos.


Ingredientes:
* 4 huevos
* Un vaso de zumo de naranja natural
* Un vaso de aceite de oliva
* Un vaso de azúcar
* Sobre y medio de Royal
* 1kg de Harina de Repostería
* Rayadura de 1 limón
* Azúcar glass y canela (para el rebozado) 

- Batir las claras a punto de nieve, después se agregan las yemas y se baten también.
Se echa el azúcar y la rayadura, sin dejar de batir echamos el aceite y el zumo de naranja.
Cuando este todo batido echamos la mitad de harina y seguimos mezclando hasta que quede 
una masa uniforme, añadimos los sobres de Royal y la harina que queda hasta conseguir que 
la masa se pegue en las manos.

- Dejamos reposar la masa mas o menos 1 hora, haciéndole una cruz en medio y tapándola 
con un trapo de cocina a ser posible.
- El tamaño y forma de los roscos es personal, yo siempre hago dos rosquillas y las junto pareciendo
así un rosco doble.

- Para freírlos lo mejor es echar bastante aceite. Ponemos una cascara de limón, cuando esta esté tostada quiere decir que el aceite ya esta listo.
- Una vez fritos, mezclamos en un bol azúcar glass y canela para rebozar los roscos en ella.